Construit de nos propres mains en 2013


Nous avons fait le choix de matériaux simples et écologiques qui restaient dans notre philosophie et dans la continuité de nos méthodes de travail de la vigne.

En effet notre cave a été isolé avec des bottes de pailles protégées de l’humidité par de la brique ou un enduit à la chaux. Nous avons organisé notre bâtiment en trois parties :

  • Espace réception de vendange où l’on a le pressoir et les cuves servant à la première décantation des vins (24H)
  • Le cuvage qui sert au stockage , à la vinification et à l’élevage des vins 
  • Le caveau avec sa partie stockage et conditionnement de bouteille sans oublié la partie dégustation
Nos raisins une fois arrivés à maturité sont récoltés et acheminés à la cave en petit volume pour éviter une trituration de la vendange.

Le raisin est ensuite mis dans le pressoir par gravité toujours dans l’objectif de conserver les baies intactes à la suite de cela le jus de raisin est extrait de façon lente et délicate.

Ce jus est la base même de notre vin , il contient tous les éléments et microorganismes qui lui permettent de se transformer en vin naturellement. C’est pour cela que nous avons fait le choix d’un matériau vivant pour nos contenants qui servent à élaborer nos vins.



Le Chai Duchet

"Proches de la nature, nous avons fait le choix de construire notre chai avec des matériaux sains et écologiques tels que la paille et la terre cuite. Nos vins sont issus d’une agriculture responsable et respectueuse de la faune et de la flore."

Alexis Duchet

Téléphone

+33 6 22 83 36 59


Adresse

42 rue des routis
71260 Viré FRANCE


Email

lechaiduchet@gmail.com

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